Herkomst: Cooperativa La Prosperidad de Chirinos, San Ignacio, Cajamarca regio, Peru
Soort: 100% arabica
Variëteiten: Bourbon, Catimor, Catuai, Caturra, Marsellesa, Mundo Novo, Pache en Typica
Verwerkingsproces: gewassen
Plukmethode: hand geplukt
Hoogte: 1200 – 1900 meter
Cuppingscore: 85 punten
De specialty koffie wordt verbouwd in de Cajamarca regio in Peru door 817 kleine koffieboeren, waarvan een kwart vrouw is. Deze boeren zijn verenigd in de coöperatie ‘La Prosperidad de Chirinos’.
De coöperatie beschikt over een demonstratieperceel in San Ignacio waar boeren agronomische praktijken leren. Naast de beste werkwijzen voor telen en oogsten richten ze zich ook op duurzame systemen die samenwerken mét de natuur. Een partnerschap met de Nationale Universiteit van Jaén financiert jaarlijks de universitaire opleiding van 10 kinderen van coöperatieve leden.
De coöperatie cultiveert ongeveer 2.200 hectare grond in het bergachtige gebied van San Ignacio, Cajamarca, waar de grote hoogten ideale omstandigheden bieden voor het verbouwen van koffie van hoge kwaliteit. Het is een gewassen koffie: na de pluk worden de bonen verpulpt, gefermenteerd in water, schoongespoeld en gedroogd in de zon. Na het drogen wordt de koffie in perkament verkocht aan de coöperatie. Deze laatste beschermlaag wordt door de coöperatie verwijderd.
De koffie is intens met fruitige tonen, een zachte zoetheid en een lange nasmaak.
In de koffie proef je smaaktonen van zoetzuur fruit zoals pruimen en tangerine (soort mandarijn) evenals chocolade, bruine suiker en een vleugje honing.
Deze smaakvolle, specialty, single origin koffie komt uit de Cajamarca regio in Peru en groeit op een hoogte tussen de 1200 en 1900 meter boven de zeespiegel. 817 kleine boeren brengen hun gewassen oogst onder bij de coöperatie La Prosperidad de Chirinos. De hoge kwaliteit koffie met een cuppingscore van 85 punten is lichtzoet met een medium aciditeit. Kenmerkend zijn de clean cup met een fruitig aroma en de smaaktonen van pruim, tangerine, chocolade, bruine suiker en een vleugje honing.
Prijsklasse: €9,95 tot €36,25 incl. BTW
